Julen er en herlig tid med masse god mat og drikke! Dette blir min første jul på LCHF, og det er en god følelse å vite at man kan «fråtse» i godsaker, uten å få dårlig samvittighet eller gå opp i vekt. Her er noe av det jeg skal kose meg med de nærmeste dagene: GOD JUL alle sammen!

pæreskinke

Kjøttrull med elgekjøtt

Juleribbe ala Hellstrøm i år

røkt ørret og fenalåret er på plass!

Ribben er saltet, lavkarbo sursild står til godgjøring, og edamer-osten er sprettet...

Øffer flæskesvor og 70% miniatyrsjokolader blir årets julesnacks. (Skal NYTES med god samvittighet!)

Takker alle for de smakfulle bidragene i desserkonkurransen! Var ikke lett å kåre bare to vinnere, men smakspanelet ble tilslutt enig om at det var disse to oppskriftene som hadde «det lille ekstra»:

1) «Rå sjokolade med hjemmelaget, sukkerfri krokan»

2) «Himmelsk sjokolademousse»

Gratulerer med seieren til dere begge! Boken fristende lavkarbo kommer i posten

Til venstre: Chanson Bourgogne Pinot Noir Reserve du Bastion 2008
Fransk rødvin til 138kr. I denne er det bare 0,10 gram sukker pr. liter.

Til høyre: Domìni Veneti Valpolicella Classico Superiore 2007/2008
Italiensk rødvin til 100kr med bare 0,40 gram sukker pr. liter.

Chai-te har sin oprinnelse fra India, og alle ingrediensene er sentrale i den ayurvediske medisinen. Her kan du lese mer om helsegevinsten fra de forskjellige krydderurtene som brukes. Det finnes veldig mange oppskrifter på nettet, og har ekspirimentert litt med å finne den oppskriften jeg liker best. Dette er den beste chaien jeg har kommet frem til sålangt (denne setter deg garanter i julestemning):

Til 2 kopper trenger du:
4dl vann
2dl H-melk
4 ts svart te
6-7 anisstjerner
1 ts anisfrø
1 ts fennikelfrø
2 kanelstenger
12 pepperkorn
10 kardemomme-frø
2-3 ts raspet ingefær (fersk)
6 nellikspiker

1) Kok alle ingrediensene (utenom teen og melken) i 4 dl vann i 10 minutter

2) Ha i teen og la alt småkoke i 3 minutter
3) Tilsett melken og kok opp

Hva er sunt og hva er ikke sunt? Det er spørsmålet mange stiller seg. Jeg synes lavkarbo har fått mye unødig kritikk den siste tiden. Mye på grunn av mangel på kunnskap. Mange henter også sine fakta-kilder i VG og andre upålitelige kilder. Desverre!
Ukens blogginnlegg illustrerer på en fin måte hva vi som spiser lavkarbo putter i oss vs vanlig fettfattig mat anbefalt av myndighetene. Det er nemlig ikke slik at vi lever bare på bacon og majones (slik mange tror). Ta en titt på dette innlegget fra naturalnordic.com, og fortell meg gjerne i kommentarfeltet hva du mener om lavkarbo-kost?

DN.no får tildelt prisen «ukens innlegg». Ikke for at det er god objektiv journalistikk. Men som et eksempel på hvor lite kunnskap noen såkaldte «eksperter» har om lavkarbo. Virker som om mange sitter med skylapper i gamle lærebøker, istede for å utvide sin egen horisont, og sette seg inn i hva lavkarbo faktisk ER og hvordan det virker på kroppen.

-»Konklusjonen til fagmiljøene er entydig: Glem lavkarbo-diettene»- dette er direkte feil. MANGE forskere, leger, ernæringseksperter og forskning støtter lavkarbo. Hvorfor har ikke DN.no snakket med personer som virkelig har erfaring med dette kostholdet, som feks. Dag poleszynski, Fedon Lindberg, Espen Rostrup eller Andreas Eenfeldt. Konklusjonen min er at det fortsatt er stor uenighet i fagmiljøene, og alt annet enn «entydig». Og hva med alle oss som har fått et nytt og bedre liv etter vi endret til dette kostholdet. Er det bare noe vi innbiller oss? Eller kanskje vi er vitne til placebo-effekten?

Jeg reagerer også på at PT, Inge Thomas, drar frem kroppsbyggeres deffe-diett her. Denne er nemlig ikke spesielt sunn og kan ikke anbefales «mannen i gata». Kroppsbyggere trener hardt og eksplosivt, så klart de trenger litt karbohydrater (akkurat som oss som spiser lchf). Men også byggerene går betraktelig ned på karbohydratene for å få opp fettforbrenningen!
Det skal også sies at en kroppsbygger kan gå opp 10-15 kg på et par uker etter konkurransen. Dette sier litt om hvor effektive «sultedietter» er over lengre tid.

Han skriver også at det ikke spiller noen rolle hvor kaloriene kommer fra. Dette mener jeg også er feil. Er stor forskjell for bl.a hormonsystemet om du lever på et balansert lchf-kosthold vs spiser mye raske karbohydrater for eksempel. Eller tar jeg feil?
Vi har også flere toppidrettsutøvere som gjør det meget bra med LCHF, så synes de såkaldte «TUNGE;) fagmiljøene» skal ha respekt for at dette kostholdet faktisk fungerer for VELDIG mange (også til trening!)

Har full forståelse for at mange velger å beholde den sunne bløtkaken, svelene og grovbrødet sitt.
Men høykarbo passer ikke for alle mennesker, og synes det blir feil av DN å konkludere med at vi skal «glemme lavkarbo».

Her er link til artikkelen.

Denne drikken er IKKE lavkarbo, men tenkte det kunne være et artig innslag i en ellers sukkerfri hverdag. Jeg elsker å prøve nye produkter og smaker, så da jeg så denne drikken (laget av fuglerede) MÅTTE jeg bare prøve! Fuglerede er faktisk en delikatesse i Kina og andre asiatiske land, og brukes til å lage mye forskjellig mat og drikke. Det skal være veldig sunt og utrensende for kroppen. Desverre inneholdt denne veldig mye sukker, og ble alt for søt for mine smaksløker. Faktisk smakte den bare sukkervann. Blir altså ikke noe fast innslag i kjøleskapdøren, men artig å prøve noe nytt! Har du smakt denne: ?

Stephen Phinney er lege, forsker og forfatter av boken «The art and science of low carbohydrate living». Veldig interessant intervju som bl.a gir deg kostråd og svar på hvordan det er å leve på lavkarbo-kost over lengre perioder.
Intervjuet er gjort av kostdoktorn